새벽으로 불어오는 희망

우리 집 감자탕 지금부터 만들어 볼게요 재료:감자탕뼈 2만 원어치, 고사리 부린것3줌, 토란줄기 부린것2줌, 단배추 두단, 감자 5개, 대파 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 혼다시(각각의 요리법 앞에 명시) ◈부재료인 우거지는 좋아하는 걸로 대체가능하고요 양도 개인취향이 따라 넣으시면 되어요^^ 감자탕뼈 자체만 삶은 국물로 만들어서 감칠맛이 입에 착착 감깁니다^^ 감자탕뼈는 물에 담가서 30분마다 물을 갈아주기 3~4번 해주고 뼈가 잠길 만큼 물을 붓고 초벌 삶아낸 후 뼈 하나하나 깨끗이 씻어 줍니다 이 과정을 거치면 웬만하면 누린내나 잡내가 나지 않아요^^ 큰솥에 뼈를 넣고 물을 부어 삶아준 후 위에 뜬 기름은 되도록이면 걷어냅니다 그럼 국물이 깔끔해지고 느끼한 맛이 없어지지요 말린 고사리와 토란줄기는 ..

자연사랑은 아이들 미래입니다. 야생화(방울꽃) 중국 "섹시"한 4가지 요리 서시혀 서시의 고향에는 유명한 디저트가 있는데 바로 "서시혀"이다. 찹쌀가루로 반죽을 낸 다음 대추, 호두, 매실 등 10여가지 과일을 한데 빻아 소로 만들고 혀 모양으로 된 모형에 넣어 모양을 낸다. "서시혀"는 삶거나 기름에 튀겨 먹을 수 있으며 색상이 아름답고 맛이 상큼하고 담백해 많은 사람들의 인기를 끌고 있다. 귀비계(貴妃鷄) 이 요리는 상해 유명한 요리사가 창조한 사천요리이다. 주로 살찐 암탉을 주재료로, 와인을 조미료로 만든 요리이며 향긋한 술향기가 사람을 취하게 한다는 뜻에서 "귀비계"라는 이름을 얻게 되었다. 서안에도 다른 한가지 "귀비계"가 있는데 이 요리는 주로 닭가슴살과 파, 버섯, 조미용 술 등을 소로 넣어..

1. 봄동 과일 샐러드 재료: 봄동 1줌, 귤 2개, 바나나 1개, 방울토마토 6개. 소스: 플레인 요구르트 2통, 꿀 2큰술, 레몬즙 2큰술,소금, 백후춧가루 약간씩. 1. 봄동은 작은 잎으로 준비해 깨끗이 씻어 찬물에 담가 싱싱해지면 물기를 뺀다. 2. 바나나는 먹기 좋은 크기로 썰어 레몬즙을 뿌려두고 방울토마토와 귤을 준비한다. 3. 소스를 만든다. 4. 그릇에 모든 재료를 담고 먹기 직전에 3의 소스를 뿌린다. 2. 브로콜리 훈제오리볶음 삶은 브로콜리 1송이, 감자 2개, 양파 1/2개, 훈제오리 100g 1. 감자와 양파 오리고기는 두껍지 않게 한입 크기로 썬다. 2. 1의 감자는 찬물에 헹궈 전분을 뺀다. 3. 팬에 약간의 포도씨유를 두르고 감자를 볶다가 양파와 훈제오리고기를 넣고 볶는다. 4..

돼지고기 같은 고기라도 부위에 따라 그 맛과 풍미, 영양이 다르다. 따라서 고기반찬의 제 맛을 내려면 만들고자 하는 요리에 알맞은 부위를 선택하는 것이 무엇보다 중요하다. 돼지고기를 보다 맛있게 조리할 수 있는 부위별 특징을 알아보기로 한다. 그리고 필요할 때 간편하게 사용할 수 있도록 고기를 밑 손질해서 냉동시키는 요령도 소개한다. 갑자기 손님이 오거나 바쁘더라도 푸짐한 돼지고기반찬을 재빨리 식탁에 올릴 수 있다. ● 돼지고기 영양학 돼지고기의 영양의 우수성은 이미 여러 차례 입증됐다. 그럼에도 불구하고 돼지고기는 아직도 없을 때나 먹는 고기로 항상 쇠고기의 뒷전에 밀려나 있다. 특히 여자나 어린애들, 그리고 성인병이 있는 사람들은 기름이 많다는 이유로 먹기를 꺼린다. 허지만 최근엔 사육 방법의 변화와..

자연사랑은 어린이들 미래입니다. 야생화(남산제비꽃) 1. 지나치게 짠 음식에 식초를 몇 방울 넣으면 짠맛이 덜 해진다. 2. 밥통의 밥을 오래 보존하려면 옮겨 담기 전에 밥통에 식초를 한 두 방울 떨어뜨린다. 3. 도마에 밴 파 냄새나 손에서 나는 양파 냄새, 마늘 냄새는 식초를 탄 물로 씻으면 없어진다. 4. 김밥을 자를 때 식초에 칼을 담갔다 자르면 잘 잘라진다. 5. 오이의 쓴 맛을 빼려면 식초를 탄 물에 담가 둔다. 6. 다시마를 삶을 때 식초물에 담그면 색깔이 곱고 잘 무른다. 7. 연근, 우엉 등을 삶을 때 식초를 넣으면 아린 맛이 가시고 빛깔이 엷어진다. 8. 질긴 고기는 식초를 발라 2~3시간 두면 연해진다. 9. 식초를 서너 방울 떨어뜨리면 달걀이 깨지지 않고 그대로 잘 삶아진다. 10...