새벽으로 불어오는 희망

자연사랑이 아이들 미래이자 희망입니다. 물김치& 양파김치 주말농장에 래디시 씨를 뿌렸더니 어머나... 정신없이 앞을 다투면서 자라고 있어요. 너무 빽빽한 곳에서 한 줌 솎아가지고 왔는데 갑자기 요것으로 물김치를 담그면 어떨까 하는 생각이 들어서 실험정신을 발휘하야... 일단 도전을 해보았답니다. 래디시 물김치 재료 : 래디시 한 줌, 찹쌀풀, 쪽파, 다진 마늘, 다진 생강, 통깨, 양파, 소금, 설탕 양파김치 재료 : 양파 2개, 새우젓, 생새우 간 것, 쪽파, 다진 마늘, 생강 약간 고춧가루, 설탕, 마늘진액, 검은깨, 통깨 래디시 잎이 영락없이 열무처럼 생겨서 물김치를 담가보면 어떨까 하는 생각이 들었어요. 어때요? 정말 이쁘지 않은가요? 래디시 물김치가 새콤하게 익을 때쯤 큰소리 떵떵 치면서 뽐내보..

자연사랑은 아이들 미래입니다. 늦봄엔 보쌈이 입맛을 돋웁니다. 배추 절이는 방법 배추는 배추 겉잎 끝이 배추 속잎에 밀착이 되어 있는 것이 좋답니다. 배추는 겉잎이 너무 두껍지 않아야 좋고 잘라봐서 속대가 노란 것이 맛이 있답니다. 배추는 누런 잎과 질긴 겉대를 떼어낸다. 배추 밑동 가운데 칼집을 내고 양손으로 벌려 큰 것은 4등분 작은 것은 2등분으로 자르고... 물 2리터(10컵)에 소금 한 컵~한 컵 반을 타서 소금물을 배추 사이사이에 들어가도록 골고루 뿌린다. 소금물을 뿌린 뒤에 나머지 소금으로 배추 줄기에 골고루 뿌려주고... 7~8시간 정도 절인다. 절이는 중간에 아래위를 한번 뒤집어 놓습니다. 소금을 뿌린 배 추위에 무거운 것을 올려놓으면 절이는 시간이 단축된다. 적당이 절은 배추는 배추를 ..