알타리 김치 담그기 알타리 4단 감자 칼로 살짝 껍질 벗기고 일단 소금이랑 뉴슈가 한 티스푼 정도 넣고 절여요 한 시간 내외로 그 사이 마른 고추 생수에 불리고 쪽파, 배, 양파, 생강, 연시, 마늘 준비해요. 청양고추도 작은 걸로 4개 넣었어요. 고춧가루가 하도 안 매워서 먼 맛인지.... 양파껍질, 멸치 육수 육수에 찹쌀풀 쑤고 식혀요. 전 풀을 좀 묽게 쑤는 편이에요. 그래야 고춧가루 불어도 뻑뻑하지 않고 양념이 고루 잘 되는 거 같거든요. 불린 고추, 배, 양파 반개, 새우젓, 마늘 2 통정도 까서 넣고요 쪼개 놨더니 정확하게 양을,,, 2통 맞을 거예요. 멸치액젓 4스푼 넣어서 믹서에 갈아요 참... 연시도 같이요 고추만 갈아도 색이 예쁘네요 근데 요것도 안 매운 고춘가 벼~ ㅜㅜ 절인 무는 여..
