오징어의 비밀
오징어는 예로부터 오중어, 오증어, 오직 어 등으로
불려 왔는데 원래는 '오적어(烏賊魚)'에서 유래되었다.
'까마귀 오(烏)', '도적 적(賊)', '고기 어(漁)'가 합해져 '까마귀를 잡아먹는 도적'이라는 의외의 뜻이 숨겨져 있다.바로 오징어의 습성에서 유래된 말로 '다산 정약용'의 형인 '정약전'이 지은 '자산어보'라는 수산학 책에 나온다. 이책에서는 '오징어가 까마귀를 즐겨 먹는 성질이 있어서 물 위에 떠서 죽은 체하다가 이것을 보고 달려드는 까마귀를 발로 휘감아서 물속에 들어가 먹는다'하여 그 이름을 오징어라고 지칭한다고 기술되어 있다. 또한 현재에도 '오적어 묵계(烏賊魚 墨契)'라는 재밌는 한자 숙어가 있다. 이는 오징어 먹물로 글씨를 쓰면 1년 안에 먹글씨가 증발하여 업어진다는 뜻으로 믿지 못할 약속이나 지켜지지 않는 약속을 말할 때사용하는 말이다.
♣ 오징어 생김새
오징엇과의 연체동물, 몸길이 30 ~ 40cm, 몸은 머리. 몸통. 다리 세 부분,길쭉한 주머니 모양임,머리 부분에 있는 입 둘레에 10개의 다리가 있는데 그 가운데 긴 두 다리로 먹이를 잡음. 몸속에 먹물 주머니가 있어 적을 만나면 먹을 뿜고 달아남.
♣ 오징어의 효능과 성능
겨울철 오징어는 영양가가 풍부하고 맛도 일품이다. 5~6월에는 일명 '총알 오징어'라고 불리는 크기가 10cm 전후로 작은 햇물 오징어가 어획의 주를 이루지만 10~12월의 오징어는 가장 크고 또 가장 많이 잡히는 성어기이다
1. 껍질에 타우린 성분이 많이 함유되어 있어 피로에 좋다.
2. 타우린은 콜레스테롤을 낮춤
3. 간장의 해독 기능을 강화
4. 혈액 중의 콜레스테롤을 감소 혈압을 정상화하는데 도움
5. 인슐린의 분비를 촉진
6. (당뇨 예방) EPS, DHA의 고도의 불포화지방산이 많이 들어 있어 뇌기능을 증진시켜 학습 및 기억능력을 향상, 치매예방 효과 가 있다.
7. 타우린 성분이 100g당 300-800-mg으로 다른 어류에 비해 3배 높고 육류보다는 30배-60배 높다.
8. 오징어에는 인체 세포 대사에 필수적인 희귀 미네랄 원소인 셀레늄이 다량 함유 셀레늄은 인체 내에 강력한 항산화, 암 성인병 예방 특히 중금속 물질을 체내에서 무력화시키는 작용을 한다.
9. 우수한 단백질 풍부, 피를 보충 작용, 여성의 빈혈 무월경, 폐경기에동반되는 갱년기 장애에 효과
10. 약용으로 특히 주목을 받는 것은 "해지소" 라 불리는 오징어 뼈인데 이것을 삶아서 가루 낸 것은 지혈 작용이 뛰어날 뿐만 아니라 위궤양 십이지장궤양의 묘약으로 통한다.
11. 멀미 예방에도 효과, 오징어는 인산의 함량이 많은 산성 식품으로 알칼리성인 채소를 곁들여 먹는 것이 좋으며 위산 과다인 사람은 먹지 않는 것이 좋다
12. 오징어에는 단백질ㆍ칼슘ㆍ인 등이 다량 함유돼 있으며, 소화 역시 잘 된다. 탄수화물이나 지방은 거의 없고단백질 함량은 생선ㆍ조개 등 다른 해산물과 비슷하다. 오징어의 지방 함량은 1% 로 쇠고기(안심 기준) 16.2%, 돼지고기(삼겹살) 38.3%에 비해 아주 적어다이어트 식품으로도 좋다.
물론 오징어에는 몸에 해로운 콜레스테롤인 LDL (저밀도 지단백)도 있다. 그러나 소량이며 오징어에 듬뿍 들러 있는 타우린 성분이 LDL의 저하 작용을 돕는다. 오징어 100g당 평균 573kcal의 타우린이 들어있는데 이는 무려 소고기의 16배, 우유의 47배나 된다. 타우린은 성인병의 주범인 콜레스테롤을 억제하고, 인슐린 분비를 촉진시켜 당뇨를 예방하는 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
때문에 혈중 콜레스테롤 수치가 다소 높은 사람이 먹어도 건강에는 무방하다.
말린 오징어 겉에 붙은 흰 가루는 뭔가요?
오징어를 말리면 겉에 흰 가루가 꼭 붙어있습니다.
그 가루는 오징어 속에 들어있던 "타우린"이란 물질이라 합니다. 오징어를 건조하게 되면, 몸 안의 수분이 빠져나가면서 "타우린"이란 물질이 석출 됩니다.
이것이 우리 몸에서 좋은 역할을 한다고 합니다. (몸에 좋은 겁니다.) 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추거나 혈압 조절 당뇨병 예방에 좋고 피로 해소와 더불어 간 기능 회복에도 좋다고 알려져 있습니다.
특히 임산부에게 좋다고 하는데 임산부가 타우린 섭취를 꾸준히 할 경우에 태아의 두뇌 및 망막 등의 성장 발달에 큰 도움을 준다고 합니다.
그리고 오징어 안에 콜레스테롤이 많아서 꺼리는 경우가 있는데 다른 어폐류보다 오징어가 타우린이 훨씬 많이 들어있다고 합니다. 정상적인 콜레스테롤 수치를 가진 사람이라면 문제가 없다고 합니다.
출처, 매일 하우스
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