요리 솜씨 나게 하는 "양념장 비법"
요리 솜씨 확 티 나게 하는 것이 바로! “양념장의 비법”이라는 사실! 우리 주부님들 너무나 실감하시죠. 같은 재료, 같은 방법인데도 왜 내가 만든 것은 제대로 맛이 나지 않을까?
고민하는 주부님들...
많으실거예요.. 일단, 원조의 참맛을 그대로 재현하려면... 요리할 때마다 맛이 달라지는 양념 스트레스에서 벗어나 늘 최고의 솜씨를 유지하려면 정확한 양념 공식을 줄줄 꿰고 있어야 해요. 요리가 손맛이긴 하지만 기본적인 양념 공식이 늘 머리에 있으면 음식 만들기가 결코 어렵지 않답니다. 자! 우리 주부님들!! 즐거운 마음으로 요리하며 웃고 살아요.^^
▶요구르트 과일 드레싱
재료: 플레인 요구르트 3큰술, 프렌치 드레싱1큰술, 복숭아 통조림 2큰술, 다진 호두 1큰술, 레몬즙 1큰술, 소금, 흰 후추가루 약간
▶어울리는 요리
체리토마토 샐러드, 그린 샐러드, 과일 샐러드, 토마토 샐러드
▶허니머스터드 드레싱
재료: 마요네즈3큰술, 꿀 2큰술, 양겨자 1큰술, 다진 양파 3큰술, 레몬즙 1큰술, 다진 민트 약간, 소금, 흰 후춧가루 약 간
▶어울리는 요리
치킨 샐러드, 모차렐라 치즈 튀김, 양파링 카레 튀김, 새우튀김 햄버거
▶이탈리안 드레싱
재료: 다진 양파 3큰술, 식초 3큰술, 토마토케첩 3큰술, 다진 붉은 피망 2큰술, 올리브 오일 3큰술, 다진 오이피클 2큰술, 설탕 1큰술, 핫소스 1큰술, 레몬즙 1큰술, 소금 1작은술, 흰 후춧가루 약 간
▶어울리는 요리
컬리플라워 해물 샐러드, 해산물 모둠 샐러드, 삼겹살 샐러드, 불고기 샐러드
▶프렌치드레싱
재료: 양겨자 1/2큰술, 레몬즙 1큰술, 올리브 오일 4큰술, 식초 4큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술, 양파즙 3큰술, 다진 올리브 1큰술, 다진 오이피클 1큰술, 후춧가루, 파슬리
▶어울리는 요리 그린 샐러드, 과일 샐러드
▶사우젠 아이랜드 드레싱
재료: 마요네즈 4큰술, 토마토케첩 3큰술, 다진 양파 1큰술, 다진 오이피클 1큰술, 피클 물 1큰술, 식초 1큰술, 생크림 1/2큰술, 소금, 후춧가루 약간
▶어울리는 요리 체리토마토 샐러드, 토마토 샐러드
▶고추냉이 드레싱
재료: 마요네즈 1/4컵, 레몬즙 1큰술, 고추냉이 1큰술, 다진 양파 2큰술, 식초 1큰술, 휘핑크림 1큰술, 소금 후춧가루 약간
▶초고추장 양념장
재료: 고추장 3큰술, 식초 2큰술, 물 1큰술, 설탕 1큰술, 생강즙 1/2작은술, 깨소금 약간
▶어울리는 요리 오징어 도라지생채, 두릅 숙회, 노각 생채, 오징어 초말이
▶젓갈 양념장
재료: 액젓 4큰술, 고춧가루 2작은술, 설탕 1작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 2큰술, 참기름 1큰술
▶어울리는 요리 부추김치, 봄동 겉절이
▶맑은 간장 양념장
재료: 맑은 간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 2작은술
▶어울리는 요리 참나물 간장 무침
▶된장 양념장
재료: 된장 2큰술, 고춧가루 1작은술, 간장 1작은술, 설탕 1/2작은술,
다진 파 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 깨소금, 참기름 약간
▶어울리는 요리 두릅 된장무침, 냉이나물무침, 근대나물무침
▶간장 양념장
재료: 간장 3큰술, 고춧가루 2작은술, 설탕 2작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금 약간, 참기름 약간
▶어울리는 요리 깻잎장아찌, 취나물 무침
▶바비큐 구이 양념장
재료: 재료:토마토케첩 3큰술, 우스터소스 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 양파 3큰술, 버터 1큰술, 물엿 2큰술, 레드와인 1큰술, 토마토 주스 1컵, 소금, 후춧가루 약간
▶어울리는 요리
치킨데리야끼, 생선 데리야끼구이
▶데리야끼 양념장
재료: 간장 3큰술, 생강물 3큰술, 설탕 3큰술, 다시마 국물 4큰술, 청주 3큰술
▶어울리는 요리 바비큐 폭찹, 돼지고기 바비큐
▶갈비찜 양념장
재료: 토마토케첩 3큰술, 우스터소스 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 양파 3큰술, 버터 1큰술, 물엿 2큰술, 레드와인 1큰술, 토마토 주스 1컵, 소금, 후춧가루 약간
맛간장: 간장 5큰술, 양파채 40g, 통후추 10알, 다시마 국물 1컵, 굵은 파뿌리 2개, 생강편 3쪽, 월계수 잎 약간을 한데 섞어 약한 불에서 4큰술 분량으로 조린 것)
▶어울리는 요리 돼지갈비찜, 북어 양념찜, 갈비찜
▶돼지고기 고추장구이 양념장
재료: 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 2큰술, 청주 2큰술, 참기름 1/2큰술 다진 생강 1/2큰술, 다진 양파 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 깨소금 1큰술, 후춧가루 1작은술
▶어울리는 요리 돼지고기 고추장구이
▶불고기 양념장
재료: 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 청주 2큰술, 다진 마늘 3큰술, 배즙 1/2컵, 양파즙 1/4컵, 후추 가루 약간, 깨소금 약간, 참기름 약간
▶어울리는 요리 쇠고기 불고기
▶엿장 양념장
재료: 간장 4큰술, 설탕 1 1/2큰술, 물 2큰술, 물엿 1큰술
▶어울리는 요리 연근조림, 우엉조림, 감자 우무 조림, 꼴뚜기 조림
▶고춧가루 양념장
재료: 고추장 1/2컵, 설탕 2큰술, 간장 1/2큰술, 물 3큰술, 마늘즙 2작은술,
조미술 1큰술
▶어울리는 요리
돼지고기 고추장구이, 병어 양념구이, 오징어불고기, 오징어채 볶음
▶간장 양념장
재료: 간장 4큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 조미술 1/2큰술, 다진 파 2큰술,
다진 마늘 1큰술, 생강즙 2작은술, 참기름, 깨소금, 후춧가루 약간
▶어울리는 요리
코다리 조림, 두부 양념조림, 홍차 달걀장조림, 홍합초
▶케첩 양념장
재료: 토마토케첩 3큰술, 설탕 2작은술, 청주 1큰술, 고운 고춧가루 1작은술,
마늘즙 2작은술
▶어울리는 요리 오징어순대, 참치 볼 케첩 조림 , 고등어 튀김 케첩 조림, 어묵조림
▶고춧가루 양념장
재료: 고운 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 다시마 국물 2큰술, 조미술 1큰술, 다진 파 1큰술, 생강즙 2작은술, 후춧가루 약간
▶어울리는 요리 돼지고기 우엉 말이 조림, 명태포 조림, 꽃게무침
▶겨자 양념장
재료: 갠 겨자 2큰술, 오렌지주스 2큰술, 설탕 1큰술, 식초 4큰술, 물엿 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 1작은술, 후춧가루, 참기름 약간
▶어울리는 요리
새우 겨자채, 콩나물 해물 겨자 무침, 양장피 냉채, 해파리 해물냉채
▶초회 양념장
재료: 고추장 4큰술, 설탕 2큰술, 식초 4큰술, 발효겨자 1작은술, 물엿 1큰술, 소금, 통깨, 참기름 약간
▶어울리는 요리 골뱅이무침, 회덮밥
▶볶음 양념장
재료: 고추장 2큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 양파 3큰술, 송송 썬 붉은 고추 1개, 청주 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 깨소금, 참기름 약간
▶어울리는 요리 오징어볶음, 낙지볶음
▶치즈 드레싱
재료: 크림치즈 3큰술, 레몬즙 1/3컵, 설탕 1작은술, 올리브 오일 3큰술, 소금 1/2작은술, 후춧가루 약간
▶어울리는 요리 스타 샐러드, 햄샐러드
▶피클 드레싱
재료: 마요네즈 3큰술, 다진 오이피클 1개분, 다진 고추피클 1개분, 다진 양파 1큰술, 피클 물 2큰술, 소금, 후춧가루 약간
▶어울리는 요리 베이컨을 넣은 야채 샐러
▶고추 드레싱
재료: 다진 붉은 고추 1개, 다진 풋고추 1개, 간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 레몬즙 2큰술, 참기름 1큰술
▶살사 드레싱
재료: 다진 토마토 2개, 다진 고추 1개, 다진 양파 1개, 식초 2큰술, 레몬즙 1큰술, 소금, 후춧가루, 다진 파슬리 약간씩
▶어울리는 요리 멕시칸 샐러드, 화이타 등의 멕시코 요리
▶마늘 소스
재료: 다진 마늘 1/2큰술, 갠 겨자 1작은술, 양파즙 1큰술, 소금, 후춧가루 약간
▶어울리는 요리 훈제연어, 냉채 요리
▶생강 드레싱
재료: 간장 1/4컵, 다진 생강 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고추기름 1큰술, 참기름 1큰술, 현미식초 2큰술, 레몬즙 1큰술
▶어울리는 요리 일본식 야채 냉채, 중국식 샐러드
▶냉채 소스
재료: 다시마 국물 4큰술, 간장 2큰술, 꿀 1큰술, 레몬즙 2큰술, 통깨 1큰술, 사과즙 1큰술, 양파즙 1큰술, 소금 약간
▶두부 소스
재료: 으깬 두부 60g, 꿀 1작은술, 깨소금 1작은술, 레몬즙 1작은술, 소금 약간
▶어울리는 요리 야채샐러드, 시금치. 콩나물. 미역무침
▶땅콩 참깨 드레싱
재료: 땅콩버터 1큰술, 깨소금 1큰술, 간장 1/2작은술, 다시마 국물 3큰술, 설탕 약간
▶어울리는 요리 닭튀김, 샤부샤부 소스
▶키위 드레싱
재료: 키위 1개, 파인애플(통조림) 1/3통, 우유 1/4컵, 올리브 오일 1컵, 식초 1/2컵, 설탕 3큰술, 소금 약간, 다진 마늘 약간
▶어울리는 요리 이탈리아식 샐러드, 과일 샐러드
▶된장 양념장
재료: 된장 2큰술, 간장 1작은술, 마요네즈 1작은술, 고춧가루 1/2작은술, 물 1큰술, 조미술 2작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1/2큰술
▶어울리는 요리 고등어 된장구이
^(^, 요리는 정성이란 소스가 필요합니다.
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